从同事妈妈那里学来的的

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“很好吃的一款蒜蓉辣酱，从同事妈妈那里学来的。在制作的过程中根据食材的特点，做了配料的调整并添加了更详细说明。

辣酱做好后，可以马上吃。但经过比对后发现，在冰箱放置几个月味道更醇香。”

食材明细

主料 新鲜大红尖椒 4斤 浅色面酱 300g 大蒜 250g 白糖 200g

辅料 米醋或白醋 250g 味精 少许 盐 适量

微辣口味蒸工艺数小时耗时普通难度

蒜蓉辣酱的做法步骤

1

辣椒去蒂，洗净。

2

大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。

3

用料理机或绞肉机将辣椒打碎。

4

放凉备用。

按照当地的天气预报 5

大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）

6

炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒出香味。

7

面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开

8

关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）

小窍门

注意：

面酱需要购买颜色较浅的，浅棕色就好。如果你买到的是深棕色或棕黑色的面酱要酌情减少用量（可考虑减量一半），或在深色面酱用量不变的情况下，增加红辣椒用量。