广东年菜南乳粗斋煲的做法详细步骤第步

广东年菜南乳粗斋煲的做法详细步骤第1步

白菜洗净，胡萝卜，姜削皮。

预先把冬菇，云耳，木耳，枝竹，粉丝，发菜分别用水浸至软身。

第2步

材料泡软。

材料泡软。

第3步

南乳汁和腐乳捣碎混合。

白菜，萝卜姜切片冬菇去蒂切半。

第4步

枝竹及粉丝切段。云耳和木耳切去底部硬块。

胡萝卜，云耳和木耳，分别用开水飞水5分钟。

第5步

捞起，沥干水份。白菜过水捞出。

锅烧热放2汤匙油，把姜片略爆香下红萝卜。

第6步

冬菇，云耳，木耳，腐竹翻炒。

再加大白菜炒匀，放味极鲜翻炒。

第7步

加入南乳汁，翻炒均匀。

加入素耗油，至所有材料软身。

第8步

加粉丝和发菜。如剩下的水不够的话，酌量加滚水。

再煮两分钟入味即可。

第9步

成品图~

成品图~

广东年菜南乳粗斋煲的做法小贴士1 每个牌子的南乳盐不同，要试味放盐。好的南乳汁，香而不咸。

2 材料可因个人喜好而增减。例如可以加入荷兰豆，或炸豆腐卜等等，自己喜爱的材料。

业务增长稳定 3 冬菇较难熟。先蒸熟，然后放入一同煮，会较软滑好吃。

4 有的做法是把腐竹和粉丝炸下，腐竹代表金，粉丝代表银，炸下意头比较好。我怕油腻，没有炸，这样反而觉得顺滑。

5 炸腐竹的话要用扁扁的那种，不是我们常见的圆的。