个人是很喜欢它的口感和造型

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“和普通面包不同这是一款比较耐嚼的硬质面包，个人是很喜欢它的口感和造型。它不需要一发，松驰也是在操作过程中视情况而定的。方子来自抹茶杏仁芬。其中的老面甜面团是爱和自由的甜面包方子。”

食材明细

主料 老面（甜面团） 200克 高粉 100克 低粉 100克 奶粉 12克 水 56克 糖 40克 盐 3克 鸡蛋 24克 酵母 3克 无盐黄油 24克

辅料 刷面：蛋液 适量 刷面：黄油 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

金牛角面包的做法步骤

1

把老面撕成小块，和除黄油外的其它材料混合揉成团。

2

加入黄油继续揉，这个面团和普通的面包的面团不一样，含水少，是不可能揉出膜的，揉起来也会有点吃力。

3

揉成光滑的面团即可。

4

把面团分擀成大面片后卷起，分成七等分，每个都揉圆或滚圆。

5

逐个搓成水滴状。

6

取一份擀成上宽下窄的倒三角形。

7

在头上割个口。

8

割口翻下后向下卷起，最后的地方要压在下面。

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卷好后搓长点，并把两头搓尖往里弯。

10

一个个都做好后开始发酵。

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发至明显变大后，表面刷一层蛋液。

12

对此 烤箱度中层，先烤8分钟后拿出刷一层融化的黄油，再烤5分钟后又拿出刷一层黄油，继续烤分钟即可（视上色情况可盖锡纸）。

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出炉啦！刚出来时还是有点软的，凉后就会变硬且有嚼劲。

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