豆腐皮炒肉丝

豆腐皮炒肉丝

文章导读 豆腐皮有很多种做法，可以和黄瓜一起做成凉拌菜、也可以炖菜吃，就是在炖菜的时候要在出锅的时候再放入豆腐皮，炖的时间太长豆腐皮就会炖烂了，没有筋性，豆腐皮炒菜是最好的选择，豆腐皮炒粉条、豆腐皮炒肉都有很高的营养价值，豆腐皮炒肉的时候一定要注意将肉和豆腐皮都切成丝丝状的会更美味，下面给大家详细介绍豆腐皮炒肉丝的做法。

豆皮炒肉丝

千张2张(薄片的);前夹瘦肉1块;红甜椒半个;青蒜2根;姜丝;

盐;糖;生粉;麻油;胡椒粉少许;生抽;老抽;高汤(可不要);

千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜，此菜营养丰富，咸香味美，操作也很简单，大家不妨经常做来吃吃。

做法和步骤:

1准备材料。

2将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用;

3将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用; 炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香;

4将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加勺高汤或者清水焖煮1、2分钟使千张透味;

5将炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉;起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。

6千张 即豆腐干片，属豆制食品。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张，色白偏淡黄带着豆香味，质地细腻久煮不烂。千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。

7千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜，此菜营养丰富，咸香味美，操作也很简单，大家不妨经常做来吃吃。

8适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。