面包不发酵原因

　　面包这种东西在平时我们是吃的比较多的，它的种类繁多，但是面包有一点共同之处，就是需要进行面粉发酵之后才可以用于制作面包。面包出现不发酵的情况，首先酵母粉过期或者量太少，也有可能是因为糖太多抑制了酵母菌的活动，所以制作面包的关键在于和面，我们需要注意面粉跟酵母粉、糖分、水分的比例。通常做面包面包会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事：下面6要点：1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。 .糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~ 0℃。6.面团水分太多，太过湿黏。总重 500克，每个150克，可做4个。材料配方：高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 糖 40克 盐 4克鸡蛋 50克牛奶 100克 鲜奶油 10克 老面团 50克 黄油 0克干酵母 4克抹茶酥菠萝：砂糖 80克 低筋面粉 70克 抹茶粉 1 克 黄油 50克将所有材料搅拌均匀即可。制作过程：1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团完成阶段。2.室温 0℃基本发酵40分钟。 .分割成150克一个滚圆松弛20分钟。4.将面团杆开放入红豆粒。5.将面团卷成圆柱形，搓成长条形。6.将面团接成圆圈形状。7.将面团沾上抹茶酥菠萝。8.将面团放入模具，以温度 0℃发酵50分钟。9.以上火190℃，下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。