“　　炖蛋，实在是太家常的食谱了，

“　　炖蛋，实在是太家常的食谱了，可是偏偏那些得道的大厨们，就能想出各种办法来，让我们掏腰包。加豆浆、油青嫩叶碎蒸制的中式炖蛋，放入新鲜海胆黄的英式慕斯炖蛋无非求的就是嫩滑的口感，香甜的回味，我觉得还是法国大厨够实在，有肉有菜还有蛋，香浓

”

炖蛋，实在是太家常的食谱了，可是偏偏那些得道的大厨们，就能想出各种办法来，让我们掏腰包。加豆浆、油青嫩叶碎蒸制的中式炖蛋，放入新鲜海胆黄的英式慕斯炖蛋无非求的就是嫩滑的口感，香甜的回味，我觉得还是法国大厨够实在，有肉有菜还有蛋，香浓的滋味，在嘴里久久回荡，绝对会唤醒昏昏欲睡的味蕾，让人为之一振。所谓美食还需美器衬，所以，我们不辞辛苦淘换来各种餐具，一顿饭能吃多久，可是，看着美美的容器，也是一种享受。这道菜，已经够抢风头了，就用朴素的蛋壳，反而传递出一种新鲜的讯息。吃饭时，看着大家手里的鸡蛋，我忽然想起了大端派和小端派，利立普特国和布莱夫斯古国不就是因为鸡蛋而挑起的战争吗？这夏日里，真希望周公也带上我，跟格列佛一起畅游小人国

法式培根炖蛋浇黄油浓汁

食谱来自 Thomas Kellers The French Laundry Cookbook

材料（8人份）：

鸡蛋羹：

8个鸡蛋（用量只有两个，其他只用到蛋壳）

30g淡奶

100g羊奶（牛奶也可以）

15ml橄榄油

盐和现磨胡椒少许（调味）

韭薹少许（切成细末）

23片培根

黄油浓汁：

15ml浓缩鸡汁

10ml浓缩扇贝汁

15ml黄油

制作：

准备盛器

1用厨房剪刀，沿着鸡蛋顶端，慢慢敲开一道缝，然后小心把顶部的蛋壳剪下，根据自家的勺子情况，不要剪得太小。如果，有锯齿刀的话，把鸡蛋放在毛巾上，慢慢切开一半，然后立起鸡蛋，再切开另一半。其中两个鸡蛋倒入碗中做鸡蛋羹备用，剩下的鸡蛋可以放冰箱。

2 拧开水龙头，把鸡蛋里剩的液体冲掉，接着把里面的蛋膜撕掉，要小心，用指尖的力量，如果蛋壳又不平整的地方，可以修正一下。擦干，备用。

制作鸡蛋羹

1 把羊奶和淡奶倒入锅中，加热至沸腾关火，慢慢倒入之前准备好的鸡蛋液中，一点一点的倒，边倒边搅匀，不要贪快，否则鸡蛋就烫熟了。蛋奶汁搅拌均匀后，倒入橄榄油和少许的盐。

2 然后，过滤之前的蛋奶液，这样万一有碎的鸡蛋壳或是没搅拌均匀的鸡蛋，就会被滤掉，保证蛋羹的爽滑。

3 把准备好的鸡蛋壳放入蛋盅内，慢慢倒入滤好的蛋液，八分满即可。

4 放入蒸锅，大火蒸20分钟。

标题是《美国人应该真正害怕中国什么》。文章里说：“中国真正的优势在于下一代——那些从高校毕业后选择创业的学生身上。他们聪明、动力十足、野心勃勃。” 祝你胃口好！