加工坚果别多吃不健康还伤身

　　本文导读：坚果含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果虽然有十分多的好处，但不意味着是所有坚果都有好处，这些坚果吃了不仅没好处，还会伤身。一、麻辣花生花生属于油类 坚果含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果虽然有十分多的好处，但不意味着是所有坚果都有好处，这些坚果吃了不仅没好处，还会伤身。

　　一、麻辣花生

　　花生属于油类种子，本身脂肪含量就比较高，而经过油炸、麻辣调味，其脂肪含量更高了。并且，这种加入大量的花椒、辣椒油炸而成的花生，以又麻、又辣、又咸轻易的掩盖住了花生因脂肪氧化而发霉变质、黄曲霉素滋生引起的异味和颜色的改变。大家都知道黄曲霉毒素的危害，这里不再赘述。

　　二、椒盐核桃

　　首先，椒盐核桃皮裂开，在反复翻炒加工的过程中会有大量粗盐进入，增加含盐量。如若您日常饮食口味本就偏重，一定要少吃这种核桃，否则会增加高血压的风险，还会促进骨钙流失，埋下骨质疏松的隐患；其次，核桃中富含性质不稳定的不饱和脂肪酸，也因裂缝更容易在空气中氧化变质，而炒制核桃时大量使用的粗盐和花椒，也有助于掩盖发霉变质核桃产生的哈喇味，不仅给了商贩以次充好的机会，若不幸摄食霉变的核桃，还可能存在黄曲霉毒素中毒的风险，轻者引起肝脏慢性损伤，重者导致急性中毒威胁生命。此外，大量盐分的存在也使放置在空气中的核桃发生吸水现象，使重量大幅上升，有利于商贩以少充多，降低成本。

　　三、绿茶瓜子

　　绿茶瓜子可能是茶绿色素和绿茶香精浸泡普通瓜子，而不是绿茶泡出来的瓜子。真正绿茶水煮制的绿茶瓜子颜色并不鲜艳，反而偏灰绿色，气味也不那么浓郁，只有淡淡的自然茶香。

　　四、白开心果

　　常见的色泽洁白的开心果多为双氧水漂白而成，而工业双氧水并不属于食品添加剂，即便是食品级的双氧水也不能用于坚果漂白，使用双氧水一方面会造成开心果中维生素、花青素以及植物甾醇的流失，降低其营养价值，残留的双氧水还可能对人体呼吸系统和消化系统产生不利影响。而事实上开心果加工前的本色应该是果壳淡灰或淡黄色，果仁的外膜为紫红色，而果仁则为翠绿色或淡黄色。所以购买开心果时一定要学会辨别。

　　五、加工过的腰果

　　如 盐焗腰果 、 奶油腰果 、 碳烤腰果 等加工过的腰果中钠含量、脂肪（包括反式脂肪酸）含量大幅度上升，摇身一变，成了不健康食物。

　　普通的坚果也不宜过量食用，坚果虽然非常好，但是油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。晚餐之后比较适合吃水果，而且最好能少吃几口晚餐，把这个量预先留出来。