加入白巧克力隔水融化拌匀

芒果芝士蛋糕

这次的芒果慕斯蛋糕，我加入了奶油芝士，吃起来口感更加的香浓、顺滑，没有我想象中的甜腻，的确是一种比较好的搭配，喜欢的朋友可以一起来做做。

原料：

芒果果茸（夹心）1 0g、细砂糖（夹心）25g、芒果丁（夹心）75g、吉利丁（夹心） g、鸡蛋黄（慕斯体）20g、细砂糖（慕斯体）15g、牛奶（慕斯体） 0g、芒果果茸（慕斯体）180g、奶油芝士（慕斯体）100g、淡奶油（慕斯体）1 0g、吉利丁（慕斯体）5g、芒果果茸（淋面）50g、葡萄糖浆（淋面）54g、细砂糖（淋面）54g、吉利丁（淋面）5g、炼奶（淋面） 6g、白巧克力（淋面）54g、黄 素（淋面）适量、戚风蛋糕体适量、翻糖装饰花适量、戚风蛋糕体适量

做法：

1、芒果夹馅的做法：芒果果茸+细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁拌匀，入长方形慕斯圈，均匀撒入切好的芒果丁，冷冻备用

2、慕斯体：鸡蛋黄+白糖，搅拌至发白浓稠，牛奶热至65℃冲入2中拌匀，并座热水，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化；

、慕斯体：奶油芝士隔温水搅拌至顺滑无颗粒状，分次加入蛋黄糊，拌匀；

4、慕斯体：加入芒果果茸拌匀，放凉，将至手温，分次加入打发的淡奶油，拌匀。

5、组装：将冷冻好的芒果夹心切成细长条；

6、组装：模具内先挤入少量的慕斯体，然后放入芒果夹心，再挤入慕斯体，放入同样切成细长条的戚风蛋糕体，将整个模具填满，入冰箱冷冻变硬；

7、淋面：芒果果茸+砂糖+葡萄糖浆煮到10 ℃；

8、淋面：依次加入炼奶、冰水泡好的吉利丁，拌匀；

9、淋面：加入白巧克力隔水融化拌匀，加入少量黄 素拌匀，再用均质机低速乳化，过筛；倒入盆中，贴紧保鲜膜，冷藏过夜使用效果最佳，使用前隔水将淋面化开使用即可。

10、冷冻好的蛋糕脱模，提前做好的黄色淋面，隔温水解冻后，降温至 2~ 5℃之间时使用；

小窍门：

1、没有黄色素可以不加；

2、模具可使用不同的形状。

减少皱纹生成，减少斑点形成，滋养皮肤、头发、指甲和全身的结缔组织，使皮肤维持光滑、有弹力。