两广比较多客家人计划

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“客家豆腐酿很出名，两广比较多客家人，他们很擅长酿各种美食，其中就有油豆腐酿糯米，逢年过节会当一种小吃，一般很少出现在主餐中，很多地方是以早茶方式出现。里面的馅可以依据个人爱好调配，糯米最好是泡好蒸熟，直接用饭锅煮比较烂，没有嚼劲影响口感。”

食材明细

主料 豆腐泡 300g 糯米 150g 香菇 150g

辅料 青豆 50g 猪肉 100g 蒜泥 适量 姜 适量 酱油 适量 食盐 适量 黄豆 50g

原味口味蒸工艺数小时耗时简单难度

豆腐酿的做法步骤

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糯米需提前用水泡六个小时。豆腐是油豆腐或叫豆腐泡，挑选方方正正的。

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香菇切成丁，肉也剁碎成丁。

3

泡好的糯米均匀铺在蒸布上，隔水蒸。

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先小火五分钟，改中火五分钟，最后大火15分钟。

5

蒸熟的糯米饭很爽口，一粒粒的不烂。

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把香菇、猪肉、青豆分别炒熟。

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然后把炒熟的香菇、猪肉、青黄豆、糯米饭放入炒锅翻炒均匀，并加入食盐酱油调味。

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在豆腐上用剪刀剪开一道小口。

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用勺子把馅塞进豆腐填满豆腐泡为止。

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然后盖上，一个个码好！

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然后把豆腐翻过来，开口朝下，码好。

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放入蒸锅，蒸汽上开始计时，十分钟即可。

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成品，做小吃、早餐都很不错