以及熟成时间经过了漫长的小时烘焙牛

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“可露丽有许多传说~~~

“法式经典”“与马卡龙媲美”“时间会告诉你一切”~~~~~~

传说就足以让我激动了~~看见可露丽的真颜后，我就更激动了~~

买烘焙材料花了些时间~~~制作蛋糕糊，以及熟成时间经过了漫长的48小时~~

烘焙过程中，一直“按压”可露丽~

这是我做过最复杂的美味~~~

但舌尖味蕾尝那份无法言喻的美味时~~~你会发现，这一切都值得！

我用的模具是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具~~~

比起铜模来，这款模具不那么娇气，不那么精贵~~~不用小心翼翼的单个储存~~也不用再烤制前刷黄油烤模具~~

而且它的上色效果也很不错~~~不沾效果特别好~~

总而言之，它的性价比超高~~

此配方为学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具12个可露丽的用量~~”

食材明细

主料 低筋面粉 86g 砂糖 214g 鸡蛋 94g 蛋黄 50g 牛奶 428毫升 黄油 42g 盐 3g 白朗姆酒 1汤匙

辅料 香草精 1汤匙

甜味口味烘焙工艺数天耗时高级难度

【四川】可露丽的做法步骤

1

备好食材：低筋面粉，鸡蛋，蛋黄，黄油，牛奶，砂糖，白朗姆酒，香草精，学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具；

2

面粉过两次细筛备用；

3

鸡蛋，蛋黄，砂糖混合；

4

用打蛋器将其打至蓬松发白；

5

筛入低筋面粉；

6

用刮刀上下翻拌均匀；

7

牛奶，黄油，香草精，盐倒入奶锅中；

8

用小火烧开；

9

分次倒入面糊中，一边缓缓倒入，一边搅拌；搅拌均匀后，放置冷却；

10

倒入白朗姆酒，搅拌均匀；

11

覆盖上保鲜膜，放置冰箱，冷藏个小时；

12

取出冷藏后的蛋糕糊，再次拌匀；

13

倒入模具，8分满即可；我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入面糊即可；

14

烤箱上下火230度预热；

15

将模具放在烤箱中层，时间设置为10分钟；

16

观察蛋糕体胀出模具后，戴上防烫手套，将模具取出，轻轻震几下；

17

将蛋糕体震进模具里；

18

10分钟后，将烤箱温度设置为上下火150度，时间40分钟；

19

40分钟后，将烤箱温度设置为上下火200度，时间20分钟；程序结束后，将模具取出，可露丽即可轻松脱模。

小窍门

1、我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入面糊即可；

生意社提供的研究报告显示 2、如果蛋糕体胀出模具了，一定要取出，把蛋糕体震下去；否则上色不均，成“白头翁”状态；