老北京春节吃什么呢

　　北京民谣： 糖瓜祭灶，新年来到 ，首先进入节日的食品是 祭灶 用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然， 灶王爷 不食人间烟火，这种希冀 灶王爷 上天言好事，下界保平安 的 贿赂 ，自然成为孩子们的口中之物。

　　老北京人，特别讲究 过年 ，于是便有了： 老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭 的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。

　　春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点 蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与 吉庆有余 的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。

　　至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的 程序 是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外， 老北京 人家还要打 豆儿酱 一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于 肉冻儿 。此外还有 芥末墩儿 ，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于 生火 、 生痰 ，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

　　当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和 杂拌儿 ，所谓 杂拌儿 是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

　　今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用 丰盛 一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲 新派 的人家还会到大饭馆里去 撮一顿 来喜迎新春呢!