开心果奶酪红丝绒欧包的做法详细步骤第计划

开心果奶酪红丝绒欧包的做法详细步骤第1步

准备好所有材料，黄油提前拿出放置软化

分别称量好材料，先将150g高筋面粉、50g全麦面粉、3g红曲粉、30g糖粉、2g盐混合在小碗里搅拌均匀

第2步

碗底先倒入120ml牛奶，然后再把面粉过筛，让粉质更细腻

碗内倒入20g麸皮

第3步

面粉堆中间挖个小洞将3g酵母倒入

放进厨师机先低速搅拌均匀，然后调高速度开始揉面，扩展阶段加入20g室温软化的黄油再继续揉

第4步

直至揉出手套膜即可拿出

同时准备一个容器倒入温水

整体呈现出狂野而个性的风采加强视觉效果 第5步

烤箱开低温发酵模式，上层放揉好的面团，下层放入温水保持烤箱内湿度，准备发酵60分钟

开心果用擀面杖碾碎，不用太碎，要有颗粒感

第6步

面团变成两倍大就是发酵好了

揉面垫上撒点面粉防粘，把面团多揉几次排气，再借助电子秤把揉好的面团分成四等分

第7步

用擀面杖擀平一个小面团，不要太薄在撒上开心果碎，包上一块奶油奶酪（奶油奶酪可以选择像我这样切块放进去，或者是软化后抹平在面团上）

收好口捏紧然后滚圆面团

第8步

包好馅的面团重新放入烤箱低温二次发酵

变成两倍大就可以了，烤箱取出装水的容器，上下火预热180度

第9步

烤盘铺好油纸，面团之间留些空隙，用刀在每个顶部划个十字，然后撒上适量生燕麦片和高筋面粉

入烤箱，放在烤箱下层，上下火170度，20分钟，每家烤箱脾气不同，建议买个温度计实测

第10步

出炉，放在烤上晾凉

丰富内馅，软的可以拉丝

开心果奶酪红丝绒欧包的做法小贴士1.红曲、麸皮、生燕麦可以不加，开心果可以替换成其他坚果，糖粉的控制看个人口味，配料中的糖粉分量是微微甜的。

2.如果面包底部焦了，说明温度太高。

3.揉出手套膜才是成功条件，手揉的不能偷懒。

4.牛奶要先放，黄油要后放，不能记错。