积极服务地方经济发展牛肉，含有

中医诊断 2022年01月15日浏览：5 次

积极服务地方经济发展牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

以前做酱牛肉，味道和口感都远比不上这次做的好。这次在做之前我在里咨询了同事，因为她家是无肉不欢的那种。我听她说过，她做的酱牛肉、红烧肉方法，都是跟着她80多岁的老母亲学做的，口感非常棒。我问她难不难做？她回答我，其实越是看起来复杂的东西，做起来一点都不复杂，非常简单。只要关键步骤不错，就能做出口感一点也不柴而且特有弹性、质嫩爽口、有嚼头的酱牛肉来。果不其然，我按照她提供的方法做出的酱牛肉，用女儿的话是：吃了就止不住嘴了！

零厨艺做出口感Q弹：酱牛肉

食材：牛腱肉500g（选择牛腱子肉最好带点筋，就更好吃）葱姜适量。

调料：花椒、大料、桂皮、豆蔻、香叶少许，生抽、料酒、醋适量。山楂片1包（最好用生山楂，家里没有，就用山楂片代替）。

酱牛肉怎么做好吃

1.把生牛肉放到冷水里浸泡一个小时，期间换水三次，洗净肉中血。

2.把花椒、大料、桂皮、豆蔻、香叶放到调料盒里待用。做碗汁：生抽大2勺、料酒、醋各一勺，调均匀备用。

3.把生牛肉切成大块，放入冷水锅中，开大火，开锅后，去沫。

4.把砂锅加凉水烧开，将已去沫的牛肉用筷子夹到热水砂锅中（水位盖过牛肉），加葱姜、山楂片、调料盒，把调好的生抽、料酒、醋倒入热锅中，加砂锅盖，先大火开锅后，改中小火炖煮40分钟，关火。

5.关火后，不要打开砂锅盖，待自然凉透后，取出牛肉装塑料袋密封好，放冰箱冷冻。想吃时，提前取出化开后，将酱牛肉切片装盘，上锅蒸热后就可以上桌吃了。

酱牛肉小提示

1.三个一定：一定要用冷水浸泡，一定要用冷水煮开去沫，一定要换热水煮。这样才能确保酱出来的牛肉口感不发柴、Q弹、质嫩爽口！

2.做酱牛肉，最好选择牛腱子肉带点筋的，这样做出来口感更好吃。如果用牛楠做酱牛肉，方法同上，但要选择高压锅炖煮，开锅冒气煮40分钟。