清炒藕片的做法超简单的家常菜牛

又到了鲜藕上市的季节，喜欢这种脆脆口感的朋友，千万不要错过，今天教大家做一道超级简单的家常菜——清炒藕片。

第一步，藕去皮洗净，切成薄片，可以从中间一切为二，这样对新手来说，操作更加容易。把切好的藕片放入事先准备的清水里，这样就不会变黑了。

第二步，把葱、姜切丝，蒜切片，喜欢吃麻辣的朋友可以准备干辣椒和花椒。我个人喜欢吃原味的藕片，所以这些都没加。可以准备一个青辣椒、一个红辣椒，切成菱形，点缀一下。

第三步，放油、开火，油量多少看个人口味。等油热了之后，将姜、蒜、干辣椒、花椒放入锅中爆香，加入藕片，加盐，翻炒。

第四步，等藕片变软了，加入葱丝、辣椒，然后翻炒几下，就可以起锅装盘了。

鲜藕的淀粉含量很高，切开放的时候很容易变黑，所以需要过清水。如果你喜欢吃那种黏黏感觉的藕，切开后也可以不放清水。不过这样在炒的时候，就要适量加入清水了，不然容易粘锅底。

辣椒是点缀，维C含量很高，不需要过分烧，这样炒出来的藕片，色彩鲜艳、明快，看着就有食欲。

藕的营养价值

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。

莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因此将藕稍微焯一下，凉拌吃或直接生吃可治疗热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。

莲藕煮熟后其性由凉变温，能增进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，熟后更有利于吸收，能明显的补益气血，提高人体免疫力。

饮食禁忌

中国社科院金融法律与金融监管基地副主任郑联盛认为 藕性偏凉，产妇不宜过早食用。生藕虽然清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。