有效延长了面包的老化

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“这款面包使用了汤种法，有效延长了面包的老化，口感和组织也更好了。汤种：高筋面粉40g,90度热水48g。将热水倒入40克高粉中迅速搅拌成团，放凉备用。”

食材明细

主料 糖 20g 盐 2g 高筋面粉 200g 清水 90g 鸡蛋液 20g 干酵母 2g 汤种 40g

辅料 火腿肠 4根 葱花 适量 黄油 20g

咸甜口味烤工艺数小时耗时简单难度

葱香热狗包的做法步骤

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后油法，除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。

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发酵至2倍大，按压排气分成4等份，滚圆松弛15分钟。

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取一份擀成长方形。

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翻面放上火腿肠。

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将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣，底边不切断。

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将切口翻开，整理成花形。

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放温暖湿润处进行二次发酵。

8

葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。

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发酵至两倍大，表皮刷蛋液，顶部放葱花馅，入预热好的烤箱180度中层15分钟。

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