异抗坏血酸钠是什么

异抗坏血酸钠是什么

文章导读 有的朋友们可能在吃一些零食或者是其他事物的时候，会被长辈告知不要吃这个零食，因为这个零食里面有异抗坏血酸钠。听到这个名字，大家都不是很清楚是什么，甚至以为吃了这个会威胁到自己的什么安全。为了让各位朋友们了解下异抗坏血酸钠，下面给大家做一个简单的介绍。

异抗坏血酸钠是什么呢?

异抗坏血酸钠为白色至黄白色的结晶或晶体粉末，无臭，微有咸味。干燥状态下在空气中相当稳定，但在水溶液中，当遇空气、金属、热、光时，则易氧化。易溶于水，溶解度为55 g/100 mL，1%的水溶液pH为7.4，几乎不溶于乙醇。异抗坏血酸钠的抗氧化性能与异抗坏血酸相同 [1] 。

异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、

酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。 抗氧化性能： 异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素的作

用，但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。

在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20;但在降血压、利尿、肝 糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。

用途

我国食品添加剂使用卫生标准规定用于面包.方便面.

最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使用量0.5g/kg，用于八宝粥罐头中，最大使用量为1.0g/kg，用于葡萄酒中，最大使用量为0.15g/kg。

异VC酸，又名D—异抗坏酸，它的作用与抗坏血酸(维生素C)相似.