炖排骨有腥味怎么补救

　　很多家庭都有炖排骨吃的习惯，最常见的是炖猪排骨或者牛排骨，在炖排骨的时候，人们会根据自己的需要加入其他的食材，比如可以加入冬瓜、玉米、胡萝卜等等，炖出来的汤美味又健康，但有的人因为没有经验，所以炖出来的排骨汤会有明显的腥味，下面介绍一些有效的补救方法。炖排骨有腥味怎么补救？炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时使汤味道更鲜美。炖排骨一般步骤：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。去腥的方法：1、用砂锅2、排骨要漂净血水和焯水 、可加黄酒和姜4、先大火煮10分钟再转小火炖。5、要乘热吃。排骨汤具体做法：排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。1、生姜洗净去皮，切成片，生姜皮保留备用，葱切成葱花；2、锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮 、4分钟，再将排骨捞出沥干； 、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中，加入足量清水；4、大火煮开后，盖上砂锅盖，转小火煲大约1小时；5、莲藕去皮，切成块，撒上适量食盐，拌匀后腌制大约10分钟；6、将莲藕放入闪过中，用小火继续煲1小时；7、最后加适量的盐调味，再转中火煮约10分钟，撒上葱花出锅即可。