为了这口香而不腻的扣肉秋膘咱还得继续贴

　　摘要：将五花肉切成等长的条，下入冷中煮，同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮煮至筷子很容易插入进去后拿出来 宝塔扣肉

　　原料：

　　五花肉1500g、250g、酱油150g、砂糖50g、葱姜50g、梅干菜适量

　　做法：

　　1、五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头

　　2、先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子

　　、葱姜各准备25g，切成片状即可

　　4、葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉

　　5、倒入250g黄酒

　　6、加入150g酱油，生抽就可以

　　7、最后加入50g砂糖，炖2个小时

　　8、肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿

　　9、然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条

　　10、把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面

　　11、中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来

　　12、最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可

　　荔芋扣肉

　　原料：

　　五花肉1块、荔浦芋头1个、西兰花半个、姜片适量、蜂蜜适量、白糖适量、小葱末适量、白酒适量、腐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、油盐适量

　　做法：

　　1、将五花肉切成等长的条，下入冷中煮，同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；

　　2、煮至筷子很容易插入进去后拿出来；

　　、用叉子在肉皮表面叉些小孔；

　　4、趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；

　　5、烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；

　　6、再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸；

　　苗医：汗渥曲勒，旭嘎怡滇内，洛项，来罗拉米，干郎比欧溜，劳力宫，蒙丢。中医：清胃泻火，滋阴生津，行气消积。用于胃热津亏，阴虚郁热上蒸所致的口臭，口舌生疮，齿龈肿痛，咽干口苦，胃灼热痛，肠燥便秘。