从小吃到大的

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“野艾粑粑是一种清明前后才有的粑粑。从小吃到大，满满的都是回忆。

春天一到，沉睡了一冬的艾根上就爆出蒿艾芽，艾芽拱出地表正想伸个懒腰儿，猫腰掐去鲜嫩的蒿尖。回到家里洗净，用石灰水绰去涩味用糯米粉加上面粉白糖拌匀用油煎至金黄色好吃得不要不要喔。

喜欢的人闻到艾香，倍觉神清气爽，平息躁动的心绪，瞬间打开记忆的阀门。

”

食材明细

主料 野艾 200g 糯米粉 40克 面粉 30g 白糖 15g

辅料 植物油 20g 石灰 2g

甜味口味炸工艺半小时耗时高级难度

野艾粑粑的做法步骤

1

野艾独特的香味扑鼻而来

2

所有材料准备好

3

石灰加适量清水煮滚

4

放入野艾绰水

5

绰水后的野艾过几遍冷水，拧干水分，切碎末

6

依次放入糯米粉，面粉，白糖

7

几入适量清水搅拌均匀

8

搓成圆球压扁

9

热锅凉油依次放入艾粑粑

10

中小火炸

11

炸至两面金黄色

12

美美的品尝

13

软糯香甜

但目前还没有这方面的消息。 小窍门

野艾要掐最嫩的部分。

用石灰水绰野艾可以去除涩味。

糯米粉和面粉的比例是1.5:1。

水要一点点加，感觉粘稠可以揉成团即可。