杂菜做法是什么

杂菜做法是什么？详细步骤是这样的！ 文章导读

可能很多人对杂菜并不熟悉，其实这是一道凉菜，因为里面包括的食材有很多，包括粉丝、菠菜、洋葱、牛肉、胡萝卜等等，所以就称为杂菜了，因为包括的食材很多，所以这道凉菜的营养也很丰富，非常适合在夏天的时候吃，下面介绍详细做法。

一、用料

【原料/调料】：牛肉120g﹐香菇（中）3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个（100g）﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g。

【肉﹐木耳佐料酱】﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。

【拌菜佐料】﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面少量

【杂菜佐料】﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺

二、做法

（1）把牛肉切成丝

（2）香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里

（3）把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。

（4）把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。

（5）把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。

（6）菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。

（7）鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。

（8）粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。

（9）把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

三、菜品特色

杂菜是朝鲜族一种用粉丝制成的风味食品，辅以切细的牛肉、胡萝卜片，以及菠菜、蘑菇、洋葱等各种蔬菜。既可以作为凉菜，也可作为热菜。