三杯鸡的来历和做法

三杯鸡的来历和做法

文章导读

三杯鸡是江西的一道有名的传统菜肴，不少人到了江西都要品尝这道名菜，否则总感觉缺了点什么。三杯鸡以它酥嫩的肉质、浓香的肉汁以及醇厚的味道吸引着众多的食客。并且这道菜还有着一个历史典故，今天我们就来学习一下三杯鸡的来历。    

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀治净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”关于三杯鸡的来历，传说与祭奠民族英雄文天祥有关。

南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。一天，一位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，祭奠文天祥。这位婆婆通过收买打通，让一位狱卒偷偷将她带入牢内。老婆婆意外地见到了文天祥，悲喜交集。原来外面传闻文天祥已被杀害，她是前来祭祀文丞相的。她见文丞相还活着，后悔没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。