卤瘦肉的家常做法

　　在做卤肉的时候都会选择肥瘦相间的肉，这样做出来更香更美味，卤肉会把肉卤的红烧肉差不多，几乎就是入口即化，但是很多人是一点肥肉都不吃的，大家只吃瘦肉，所以会自己在家里面做卤瘦肉，在制作的时候又不懂得配料应该加到什么比例阶段，就会变得非常苦恼，那么卤瘦肉的家常做法有哪些？主料瘦肉200g 辅料盐适量姜少许花椒半勺干辣椒少许八角2个酱油1勺料酒1勺1.准备两小块瘦肉。2.锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。 .加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。4.水开后，小火慢卤。5.卤二十分钟，再泡一会。6.捞出放凉。7.吃时切片OK。1、用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒 、桂皮等。2、吃时可以拌点辣椒油之类的，那样更香更入味。带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖颗，料酒，熟芝麻少许1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。 、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。【原料】五花肉400克，米饭200克，鸡蛋2个，油菜2棵【配料】葱1根，姜1小块，蒜 瓣，花椒15粒，小米椒2个，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小块【调料】生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1茶匙，冰糖 颗，盐适量，植物油适量1、锅中放入洗净的五花肉，兑入清水，放入葱和姜片，焯水之后捞出；2、将焯水好的五花肉切成小丁，鸡蛋煮熟后剥掉壳备用； 、锅中热油，烧至5成热之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香；4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油；5、待五花肉表面变微焦，油分全都出来后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉；6、倒入适量清水后转入砂锅，放入鸡蛋、桂皮、冰糖，大火烧开之后转小火煮40分钟；7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁，待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可；8、锅中烧水，加入盐和麻油，放入油菜焯水，再捞出摆到米饭中，放上鸡蛋和卤肉即可开吃。1、一定要将五花肉煸炒出油分，肥的部分才不会油腻，但也不可炒得太干，否则会影响口感。2、收汁的时候不要收地太干，留一些汤汁淋在饭上会更好吃