烟熏腊肉怎么清洗减肥
中医减肥 2020年03月18日 浏览:2 次
烟熏腊肉怎么清洗?
文章导读 在生活中肉质类的食物总是会受到人们的欢迎,因为吃肉不仅会大大的满足自己的胃口,同时还会给身体提供比较丰富的营养。况且,可以供人食用的肉非常多,不仅有牛羊肉,还会有鸡鸭鱼肉,都非常美味。也有很多朋友都喜欢吃腊肉,那么烟熏腊肉拿回家之后如何清洗呢?
烟熏腊肉一定要注意清洗
腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。无论怎么吃,或蒸或炒之前,都需经过一个严格的清洗过程。要去掉腊肉上的烟熏。一是为了更卫生,毕竟挂外面风干那么长时间,灰尘、细菌少不了,清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分,吃的更健康。三也是为了美观,要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。
第一步:干刷尘
因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。
第二步:火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步:刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步:热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。
第五步:刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步:水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。
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