爆鳝虾仁面的制作

爆鳝虾仁面的制作

文章导读

爆鳝虾仁面，其实就是在煮面的时候放入虾仁还有鳝鱼，而且两种食物本身就含有比较多，对人体健康有利的营养物质，所以这样的搭配当然是比较好的，那么你有具体了解过爆鳝虾仁面的制作方法，以及所需要的调料吗，如果不知道的话，那么就一起去看看下面所介绍的这些方法吧！

虾爆鳝面的特色：

面条柔滑，虾仁鲜嫩，鳝鱼香脆，味道鲜美。

教您虾爆鳝面怎么做，如何做虾爆鳝面

1.将虾仁放入盆中，加入精盐和鸡蛋清搅拌均匀，加入味精3克，与湿淀粉和匀，浸泡2小时，制成浆虾仁。

2.虾仁放入沸水锅中汆10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。

3.鳝片洗净沥干，切成约8厘米长的段。炒锅置旺火上，上入菜籽油烧至八成热时，放入鳝段炸约3分钟，用筷子划至鳝段皮起小泡、耳闻"沙沙"声时，倒入漏勺，沥干油，分为10份。炒锅内放入5克熟猪油、葱1克、姜1克，下锅略煸后，即将爆过的鳝段按份下锅同煸，加酱油10克、料酒1克、糖10克、肉汤50克，烧1分钟左右，至汤汁还剩1/2时，加入味精1克，盛入碗内。

4.面条放入沸水锅内，烧至沸浮起水面，片刻捞出，放入凉水中，捞出做成10个面结。

5.炒锅置旺火上，按份烧制，每碗加入200克肉汤、15克酱油，滗入鳝鱼段原汁，待汤沸时，取面结1个下锅，撇净浮沫，放入15克熟猪油，待汤渐浓时，加1克味精，淋上10克熟猪油，先将面盛入碗内，后将爆鳝段盖在面上，放上虾仁，再淋上芝麻油即成。

或许在生活当中里，很少有时间为自己准备，丰富营养的食物，但是你可以通过了解这些非常简单的食物制作，那么就可以让自己花最少的时间，制作出最营养美味的食物，自然会让你吃得更加安心放心了。