五招帮您健康处理春节剩菜

　　摘要：使用保鲜膜，保鲜膜可以让冰箱中的剩菜不串味，还能减少蔬菜中的Vc流失，不过需要等菜肴完全冷却后再盖保鲜膜才起作用。 第一招：提前分装

　　春节期间，菜肴的制作量一般较多，我们可以先分出一部分食物装起来不上桌，如果餐桌上吃再上，如果够吃了那么这些就可以晾凉后放入冰箱中储存，这样菜中细菌的数量相对要低许多。

　　第二招：剩荤不剩素

　　因为蔬菜中含有硝酸盐这种物质，尤其是深绿色叶菜类含量更多，如果未吃完的剩下来的话，易导致维生素大量繁殖，分泌的硝酸还原酶使硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质的代谢胺类产物反应生成物亚硝胺，所以留剩菜时一定要注意，如实在无法避免的话，可以选择留剩根茎类的蔬菜如：山药、茄子、黄瓜、土豆等。

　　第三招：凉菜坚决不剩

　　凉菜不论荤素，建议均不保留剩余的。因为它们在制作过程中没有经过加热处理，很容易感染细菌，同时凉菜的做法不方便加热，如果加上保存不当等诸多因素更容易导致食物中毒

　　第四招：存之有法

　　1、分开包装，不同食品的维生物生长速度不一样，分开包装可以避免相互污染；

　　2、热食凉透再入冰箱，因为热食突然进入冰箱地位环境中，食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，引起冰箱内所有食物的霉变；另外凉透后要及时放入冰箱，低温有抑制细菌繁殖的作用，即使是冬天也要及时放入冰箱才对。

　　、使用保鲜膜，保鲜膜可以让冰箱中的剩菜不串味，还能减少蔬菜中的Vc流失，不过需要等菜肴完全冷却后再盖保鲜膜才起作用。

　　不同的菜品回锅加热略有不同，海鲜类最不耐放，应及早处理，加热时最好再加些葱姜酒等可以提鲜杀菌；豆制品相对肉类更容易腐败，所以加热时间要略长，建议加热五分钟以上，肉类剩菜食物，加热时可以加点醋，加热时间最好 分钟以上；鱼类食物加热四五分钟较适宜；蔬菜则不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且损失较少。

　　最后提供一些剩菜加工的出新的小方法：比如说肉类，可以另外加些蔬菜组合炒出一个新菜，红烧排骨可以加入白菜、豆腐等变出排骨汤等等，不过啊翻新的菜可不要再成为剩菜啦。

　　1.抗氧化、抗衰老、消除自由基。2.保护皮肤，美容养颜。 .抗过敏、防辐射。4.保护心血管、降血脂、降血压。5.保护消化系统、保护眼睛。