中医药膳的机遇与挑战

　　摘要：中医药膳源于古代，成形于上个世纪八十年代初。回顾这些年，药膳一路艰辛，不断成长。了解其发展历程和现状，探讨药膳未来的机遇。把握当前局势，积极面对社会给药膳带来的新挑战，研究开发药膳新产品，为更多人民造福。 一、药膳发展和现状

　　药膳源于古代，成形于上个世纪八十年代初。1985年，被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科――中国药膳学。从此，药膳也正式进入人们的生活中。如今，在全国许多城市，乃至国外许多国家也建立了药膳研究组织和基地。 1980年国庆节，随着一阵 噼噼噼，啪啪啪~~~ 的鞭炮声响，由原成都公司的总经理彭铭泉先生组织的，成都同仁堂餐厅开张了。这是世上第一家经营以药入膳的餐厅，彭先生后将这种以药入膳的食品命名为 药膳 。现代药膳就源于此。同仁堂药膳餐厅后由原中医药管理局局长胡熙明题词为 中国药膳第一家 ；而彭铭泉教授者被誉为 药膳鼻祖 。药膳就从当年的10月起，进入了人民的生活，它不在是皇官贵族的专利品了。 1982年，由北京中医学院的翁维健教授收集编写的《药膳食疗集锦》出版发行，这是世上第一本直接以 药膳 为标题的药膳图书。84年，有彭铭泉教授与杨帆合作编写的《大众药膳》（四川科学技术出版社出版）这是世上第一部系统讲解药膳的图书，此书后来传入日本，被其国民誉为世界药膳的启蒙书。85年10月，同样由彭铭泉教授担任主编编写的《中国药膳学》，由人民卫生出版社出版，这本书是第一本药膳教科书；同年，药膳被国家中医管理局正式纳入中医研究范畴，并确立了我国中医药的一门新学科――中国药膳学。这些为药膳发展奠定了雄厚的基础。 1990年 月，我国第一个药膳研究机构，由四川省民政局批准的成都彭氏药膳研究中心，在成都三圣街成立。之后，在国内上海、山东、 、重庆、北京等城市成立了药膳研究学会、协会；海外日本、新加坡、马来西亚、德国、韩国等也有专门研究药膳的机构，从而更好的推动了药膳的发展。 至2008年，我国已有许多城市创办了药膳酒店，如除成都同仁堂药膳餐厅外，有山西药膳水晶饺子酒店、武汉世方御药膳酒店、成都的三仁堂药膳酒店、云南丽江药膳餐厅、北京中卫御苑福膳、山东日照皇家药膳大酒店、山东树滋堂药膳餐厅等。国外也有不少药膳餐厅，如马来西亚的红曲馆。国内也有不少工厂生产了药膳方便食品，如成都市中药材公司与成都罐头厂生产的虫草鸭子罐头、虫草鸡罐头、淮药午餐肉罐头；四川绵阳罐头厂生产出双鞭汤、八宝鸡汤、十全大补汤罐头等、重庆罐头厂生产出虫草鸡精、虫草鸭精等瓶装饮品、双流县食品厂生产出茯苓酥、山药糕等点心；泸县安宁酒厂用蒸馏法，生产出薏苡酒、苡仁大曲；泸定茶厂生产出提神茶、灵芝茶、茶、通便茶；江油酒厂生产出壮阳酒、美容酒；灌县食品厂生产出双花饮料、火锅伴侣饮料；成都糖果厂生产出人参糖、薄荷糖、洋参糖、枸杞糖等。在日本药膳产品也是很常见的。 经过28年的发展，目前我国在国内许多城市已建立了药膳研究会。如北京的中国药膳研究学会、山东药膳研究协会、 药膳研究协会、上海药膳研究协会、厦门药膳协会、成都药膳研究中心等。为了更好的传播药膳知识在北京还开通了 药膳食疗 ，湖南中医学院还主办了《东方药膳杂志》。于此同时，也涌现出一批药膳爱好者和专家学者。如北京的中国药膳研究学会会长周文泉先生、山东药膳研究协会会长姚海杨先生、 药膳研究协会会长王者悦、上海药膳研究协会会长孟仲法、华西医科大学药学院副教授明海泉、香港大学药学院教授陈建萍、韩国企业家兼某大学客座教授崔晚洵、德国慕尼黑大学汉学女博士英悟德、台湾温曜诚、日本国富山市大岛政文等。 药膳人才上，中国药膳研究会、上海纽尔玛营养学校等均设立有药膳学习班。药膳鼻祖彭铭泉教授也亲自带徒。 如今，药膳已在全国开花结果，在人们生活中扮演着重要角色。在将来，它将担当重任，同时也面临着巨大考验和挑战。

　　养阴生津。用于面黄肌瘦，津少口渴，腰膝酸软，食欲不振，头晕眼花，心悸气短，神经衰弱。