红烧肉怎么做软烂

　　红烧肉是人们比较喜欢吃的一道食材，它的做法简单，营养价值比较高，为了把红烧肉做得更加软烂，在制作的过程当中，应该了解一些技巧，比如说炖的时间可以稍微长一点，在炖的过程当中，可以滴入几滴食醋，既能达到去腥气的作用，同时能够促进红烧肉的软烂。红烧肉怎么做软烂主料：五花肉500克。辅料：姜、五片草果一个、冰糖适量八角八颗（小）配料、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。红烧肉的做法步骤1原料图如图所示。2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 锅里放油煸炒肉块到微黄。4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。红烧肉的食用注意事项1、一般人都可食用。2、适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。隔夜的红烧肉还能不能吃 、湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用。4、外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。