墨鱼干的冷知识

墨鱼干的冷知识，你知多少？ 文章导读

墨鱼干吃起来有学问，你真的会吃吗？比如新晒墨鱼一般泡发时间是3，4个小时足矣，炖汤的话泡发半个小时就够了。而陈年的墨鱼干则需要浸泡上一个晚上。浸泡之前把鱼骨还有鱼的眼睛取下来，鱼眼睛一起炖吃到的话很可能会发苦。下面就来普及了一下墨鱼干的知识。

首先墨鱼干区别有很多，有咸有淡，有品种不同，有产地不同，有晒法不同，所以晒出来的会有不同。一般首先选的就是产地，东海的相对于南海的，东海的要好，是为什么呢?主要东海相对于南海水温相对低，水流相对缓慢，水温低墨鱼生长周期就要长些，水流缓墨鱼肉显嫩些。所以就会出现我们东海的墨鱼干香味与口感比别的产地的要好些的情况。总结：同个产地，同个品种，同种晒法，墨鱼是越大越贵，不同的就根本没法去比较。比如东海的很小的野生小墨鱼比起别的一些海域的大墨鱼香味和口感都要好。