牛肉中含有大量的蛋白质和少量脂肪吗

牛肉中含有大量的蛋白质和少量脂肪，同时还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等，从中医的角度来讲牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，在寒冷的季节食用牛肉具有暖胃作用，所以牛肉深受大家的喜欢，人们习惯在寒冷季节食用牛肉。

牛肉的做法多样化，有红烧、炖、卤、炒、煮等等，每种做法都有各自的特色，不管是那种做法都深受喜欢。平时家里不常买牛肉，偶儿买牛肉的话主要以卤为主，这种做法比较省事和节省时间，而且做好的牛肉不仅可以直接食用还能搭配其他菜一起炒着吃，对于平时工作忙碌的人来讲是最好选择之一。

卤牛肉

食材：牛肉800g、生姜1小块、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、花椒20粒左右、干红辣椒5个、冰糖5颗、老抽5大勺、盐少许、蒜适量、生抽1大勺、剁椒1小勺、醋少许、香油几滴、食用油适量

卤牛肉的做法

1、准备好所需食材，牛肉用清水浸泡洗净

2、锅里加入适量水，烧开后将牛肉、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖、老抽等全部放入锅中（水量末过牛肉5cm~8cm）

3、中小火炖煮45分钟左右后加入适量盐

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5、卤好的牛肉切小丁，锅里倒入食用油，烧热后放入蒜末和剁椒炒香，加入生抽、醋、香油等调味

卤牛肉做法小贴士

1、卤料的配比根据自己的口味随意搭配，也可以买包装好的卤肉料

2、牛肉吃的时候蘸上少许调味汁更入味

小提示

牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

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牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生