家乡的甜蔗关于我爱你家乡的甜蔗的介绍

家乡的甜蔗，关于我爱你家乡的甜蔗的介绍

在初冬转冷的季节，正是家乡甘蔗长熟长甜的时节。也是我们最有口福的时节。村里人能随时从劳动的田间地头，扯几根自家种的甘蔗，清香甜脆，一根接一根吃，吃得满地，路边都是随手扔的蔗渣。在农村的广阔天地，这一切都是生态的。大家吃起蔗来，一般要吃到打饱嗝，才会作罢。反正一亩或半亩地的甘蔗林完全能自给自足。就是自家种少了，邻家的，亲朋家种的，随手拨一两根，那是不用客套的。偷吃过后还会把品尝的口感，再添些糖分告诉东家，大家都笑容可掬，为今年的甘蔗的天年而凭添欢喜。

尝过一阵甘蔗的鲜味，节气就快到霜降了。收割甘蔗的时候到了。绿油油的甘蔗林成片欢快地倒下。根据收成和甘蔗的吃味，部分就要快速除去蔗毛，几十根一捆够友好。，十几捆装一推车，就要往临时搭起的茅蓬里压榨出汁，用好几口大铁锅架柴火连夜熬糖。于是整个村庄，方圆几里都能闻到蔗汁变红糖真个过程的香味。这个香味是微妙变化的。有经验的熬糖师，凭着香味也能闻出熬糖的火候。

就这样，另一种天下美味诞生了，那就是刚熬好的热腾腾的红糖。它的香甜是后来陈放过的红糖无法比拟的。当地的人最聪明的吃法，是用剃好的一截小毛蔗直接伸进沸腾的红糖大锅，在红糖里一卷，就象裹糖葫芦，清凉的小甘蔗上就恰如其分地卷了一圈金丝般晶莹的红糖。这时的红糖不是颗粒状的，而是粘连不断的，拉扯开呈明亮的金黄色，丝丝闪亮。

我想这种吃法，开始只是用来辨别糖熬制的程度，后来就成了一种流行的吃法了。裹在甘蔗上的热糖，在空气中晃晃，用口吹吹，很快就可吃了，粘粘糯糯甜甜香香，就是不会生腻，当把这些吃得差不多了，就着热乎劲再把半凉乎的小毛蔗吃了，正好去掉了刚刚产生些许甜腻感，达到了中和。而这个季节补充的糖分和热量，为即将到来的严冬，备下了抵御的底子，在没有空调，暖气的南方，我们的冬季，依然过得手热脚暖。

这个过程是一年中最甜美的。让乡间日渐寒凉的空气中有种暖甜，加上日夜熬糖红红的灶火，寂静寒冷的乡村变得生机勃勃，芳香满园。天地造物与劳动生活中产生的智慧，天然融为一体，农耕社会的天人合一，怡然自足，让多少人永远为之赞叹和向往。

剩下的一部分不作熬糖的甘蔗，一小捆会搬回家，用作随时取食的零嘴。另一部分则直接连带蔗毛成捆埋在地里，上面覆上防霜冻的土，以待春节前后用来待客和食用。这样储存的甘蔗是比较保鲜的。其中品相好的选作来年的蔗种，待春耕后整根分段横埋在土里，直到各个节上长出小胎芽。这一个芽经过一年的生长，就又成了蔗长成了林。如此轮回，年年岁岁。

随着社会生活的变迁，这种画面就象一幕幕，会在某个时段回播重放，一些细节甚至倒带慢放，细细品味，品味质朴的气息，品味家乡的香甜。更回味家乡百姓过生活的种种智慧和对这种智慧的代代传承。

前些年，每当看到最火爆的电视片《舌尖上的中国》其中全国各地美食的烹制方法，拍摄精妙，解说精到，令人赞叹。其中大多数做法，在我家乡都有，而且还有很多运用当地食材，在不同季节酿制美酒、烹制、晒制、蒸制、发酶发酵发酸发甜各种美食的方法，过犹不及，完全可以拍个十集以上的专题片。如各菜蔬的果脯、果干、果酱，豆豉的自制，谷酒和米酒，腊肉酒糟鱼，霉豆腐，辣酱，麦芽糖要企业担负创新使命并不现实。那么，各种自制的米糕，冻米糖…海了去了，提到哪一种都会流口水，家乡的味道，是娘胎带来的，胜过一切山珍海味。当然记忆里家乡的山货也不少，野花野草山菌，也是美美的。

随着经济社会快速发展，年轻人多数都离开乡村到繁华都市打拼。家乡的红糖和各种美食，成为传递乡情和亲情问候的寄托，成为胃觉深沉的幻醒和精神慰藉。

正是这些自给自足的简朴的生活，家乡父老祖祖辈辈靠勤劳与智慧，把家乡和亲情的温暖传递，把生活过得家家和美，代代幸福安康。

我爱你家乡，我爱你中国。

我爱你中国，我爱你家乡的甜蔗，好象乳汁滋润着我的心窝…

随写于G533次高铁上。草就正好到江城了。随手写来定有错漏，回头再酌改。闲文共赏。

以上照片正是今年家乡人们真实劳作场景。