葱爆羊里脊

羊里脊是很珍贵的食物，不仅仅在于吃起来的口感非常好，还在于这部分肉的营养价值很高，比如冬天吃羊肉可以有效补充热量，帮助对抗寒冷的天气，对肠胃也有很好的保护作用，所以平时大家也可以做葱爆羊里脊来吃。一、葱爆羊里脊的做法选料：羊里脊肉 50克，大葱200克，鸡蛋（用蛋清）1只。调料：黄酒2匙，细盐、味精少许，酱油 匙半，50°水生粉2匙，五香粉适量，植物油100克。1．将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0．1厘米厚的薄柳叶片，放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆，放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣，切成 厘米长的葱段，放入盘中，再把五香粉撒在葱段上。2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加少量油北京市内客运量比上年增加了4.6%，烧至油六、七成热时，用手将羊里脊片抓散于油锅中，再用勺子，迅速地将其煸炒，至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油，放大葱煸炒至香味透出，再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片，迅速翻炒均匀、装盆。二、葱熘羊里脊的做法1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、 厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清2.在羊里脊片中放入料酒和 克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉1 克加水12克）浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克（淀粉7克加水8克）、香油和汤50毫升兑成汁 .食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑目前GE还在进一步对中国页岩气市场做调研熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成三、葱爆羊肉羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽 汤匙（45ml），淀粉 汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（ g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（ 0ml），油 00ml（实耗 0ml），香醋1茶匙（5ml）1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗 0分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。 、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。