豆苗是豌豆的嫩苗

一、鸡肝豆苗汤

材料：豆苗50克，鸡肝100克

调味料：胡椒粉，味精，料酒，盐，鸡汤

做法：

1、豆苗洗净，放沸水焯一下，捞出沥干，鸡肝洗净切片，加料酒腌制。

2、鸡汤倒入砂锅里，煮沸，放鸡肝，煮熟后捞出，原锅加入胡椒粉、味精、盐，弄成味汁，将鸡肝和豆苗放进碗里，倒入味汁即可。

二、三菌豆苗汤

材料：豆苗，杏鲍菇，水发松蘑，

调味料：鸡精，味精，盐

做法：材料洗净，锅加水清水，放入三种菇，大火煮5分钟后，放入豆苗，然后加盐、鸡精、味精，再次煮沸即可。

三、三丝豆苗汤

材料：豆苗25克，香菇一朵，胡萝卜50克，竹笋100克

调味料：高汤，味精，姜末，盐，料酒，香油

做法：

1、香菇去根，洗净切丝，胡萝卜、竹笋洗净切丝。所以材料放沸水里焯熟，捞出沥干，装在碗里。

2、高汤倒入锅里，加入高汤、味精、姜末、盐、料酒，煮沸后淋上香油，倒入装着材料的汤碗中即可。

四、豆苗紫菜虾仁汤

材料：紫菜，虾仁，豆苗

调味料：香油，味精，酱油，盐

做法：豆苗洗净切段，锅加水，加盐、酱油，大火煮开后放入紫菜和虾仁，等再次煮沸后放入豆苗，稍微煮一会，然后加味精、盐调味即可

清热解毒，凉血消肿。用于肺胃热盛所致的咽喉肿痛、发热、牙痛、目赤。