开锅之后要煮一会

原料：

西红柿两个、面粉半碗、鸡蛋两个、小葱适量、香菜适量、盐适量、芝麻油适量、烹调油适量

做法：

1、面粉加上水，这里的水要细细的，慢慢的添加，边加水边拌面粉，拌成这种面絮。如果你要称重，水一份，面粉三份，慢慢的加水就可以拌成这样子。

2、所需要的蔬菜。

、西红柿切块，香菜小葱切碎，鸡蛋打散。

4、炒锅倒油，下小葱炒香，

5、下西红柿炒烂。

6、加上水煮开。加上合适的盐。

7、水开后下面絮，边下边搅动锅子。

8、煮开后淋上蛋液。

9、再次开锅后放上香菜小葱碎，淋上芝麻油。

小窍门：

1、拌面絮是个技术活儿，一定要配合好水量和倒水的方法。

2、除了西红柿，还可以用其它蔬菜，做出来都很好吃的。

鲜虾面疙瘩

原料：

面粉 00克、盐1/2小匙、冷水 10克、鲜虾适量、瘦肉丝适量、胡萝卜适量、小白菜适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量

做法：

1、面粉中加入盐和冷水用刮刀以同一方向搅拌至无颗粒，醒15分钟。

2、配菜改刀。

、配菜改刀。

4、鲜虾去壳去虾肠，香菇泡软。

5、炒锅上火，加入少许底油，下入葱花爆香，下瘦肉丝炒至发白后烹入料酒。

6、加入香菇和胡萝卜炒香炒软后加入少许酱油。

7、加入水烧开，改小火，用汤匙把面糊舀入汤锅中。

8、再转成中大火，下入鲜虾和小白菜，边煮边搅拌。煮熟后调入盐、胡椒粉。

9、最后淋入香油即可。

菠菜鸡蛋疙瘩汤

原料：

菠菜50g、中粉200g、鸡蛋一个、油15ml、盐 g、葱花少许、鸡精少许、水适量

做法：

1、菠菜一把洗净

2、分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散

、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味

4、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以

5、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开

6、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌

7、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅

8、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了

9、放入菠菜叶，用饭勺推匀

10、菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀

11、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可

小窍门：

面疙瘩用手抽搅拌，疙瘩比较均匀，水要控制放，不要搅成稀面糊，一定要留干粉。

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