抹茶芝士做法有哪些
中医美容 2020年01月18日 浏览:4 次
抹茶芝士做法有哪些
文章导读
世界上,用抹茶制作的美食有很多种,人们经常会看到抹茶味的冰激凌,还会看到抹茶味的蛋糕,也有抹茶味的月饼,还有抹茶味的奶茶,同时也可以用抹茶来制作芝士,相信吃过芝士的人都知道,芝士是一种很好吃的美食,而芝士的做法也有很多种,有香蕉味,奶油味,草莓味,那么这个抹茶味的芝士到底是怎么做的呢?
生的做法: 把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了
熟的做法:熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
还可以用抹茶芝士来做蛋糕
1.将材料奶油奶酪,黄油,牛奶隔水融化,搅拌均匀。
2将抹茶粉,玉米粉,低筋面粉过筛到芝士糊中。
3再加入蛋黄和35g细砂糖。
4蛋白中粉三次加入70g细砂糖,打发至硬性发泡。
5打发好的蛋白分次拌入芝士面糊。
6将面糊倒入模具中,我用的是6寸圆模和一个小烤碗,我这个明显没有搅拌均匀,赶时间懒了一下。。
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