肉末豆角怎么炒好吃

肉末豆角怎么炒好吃

文章导读

豆角的类型有很多种，黄豆角，青豆角，还有毛豆角，而豆角也可以做成酸豆角，用来炒肉末的话非常的好吃，如果用酸豆角来炒肉末的话，在工作劳累，感觉没有食欲的时候就可以吃这样的美食，豆角用来炒肉末的话也非常好，吃稀饭，干饭的时候都是可以用这个肉末豆角来下饭的，但是很多人不会做，那么这个肉末豆角怎么炒好吃呢?

做法一

原料：豆角200克、带皮五花肉100、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒少许、白糖少许。

做法：

1.豆角摘去两头洗净。

2.切成5cm的段。

3.带皮五花肉切小丁。

4.葱、姜、干辣椒分别切碎。

5.炒锅放略多的油，放豆角小火炒至起皱。

6.炒好后盛出备用。

7.用余油爆香花椒。

8.倒入干辣椒。

9.再倒入肉丁翻炒。

10.放入葱姜末煸香。

11.放入之前炒好的豆角。

12.将盐，白糖，料酒，生抽，老抽调成调料。

13.将调料汁倒入锅中，收汁即可盛出。

做法二

主料：酸豇豆、猪肉馅

调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

做法三

1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。

肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻

2. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用

3. 油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散

4. 待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐(极少量)，糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可

小贴士

1.如果自家没有泡酸豇豆的话，可以在菜市场购买到散装的。

2.酸豇豆由于是腌制过的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间，除去多余的咸味。

3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特别好。

4.最后调味放盐的时候，要比平时炒菜放的盐量少，因为酸豇豆本生带咸味，而且肉末也是腌过味的

大家不会炒的话，就照着这样的方式来炒吧，就是这样的方式来做肉末豆角的话就很好吃，炒的时候里面还可以加点辣椒，这样吃起来才会更香，更好吃，也可以不用酸豆角，选择新鲜的豆角也是可以的，如果要选择酸豇豆的话，那么不能太酸了，也不要泡制太咸了，不然美味肯定是有影响的。