爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法1.备好食材：猪肝，二荆条，小米辣； 2.猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；3.锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；4.将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；6.放入郫县豆瓣酱炒香；7.放入干辣椒，花椒继续炒香；8.放入猪肝翻炒；9.调入适量生抽，翻炒均匀；10.放入二荆条，小米辣炒熟；11.调入适量盐，翻炒均匀，关火；12.装盘，上桌。爆炒猪肝成品图烹饪技巧1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；2、炒猪肝时，需急火快炒；3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；爆炒猪肝的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱