婚礼泡芙的做法

　　文章导读 现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面就先来介绍下关于婚礼泡芙这道菜的做法。

　　1.1212制作脆皮面团.硬硬的黄油块尽可能切成小丁放入低粉中

　　2.2121用刮板切拌到图中只有均匀细小的颗粒

　　.蛋黄打散,加入盐和水拌匀,倒入步骤2中

　　4.面团较松散的时候取出,以切开然后再重叠,再按压的方式,反复混合

　　5.混合均匀后,放入保鲜袋,入冷藏约半小时,让面团减少筋力

　　6.取出擀成0.2mm厚面皮,覆盖直径20CM烘焙纸,切割后扎孔,涂蛋液

　　7.脆皮面团冷藏时来制作泡芙,水,盐,小块黄油放入锅中煮至沸腾

　　8.沸腾后离火,倒入过筛的低粉,用木勺拌匀

　　9.1面团有热度,但是不烫得时候,分次加入4个鸡蛋拌匀

　　10.2拌匀后再次开火不断搅拌,约半分钟后就可以看见锅底薄膜,然后离火

　　11.拌好的状态应该是捞起呈倒三角形.非常光滑

　　12.脆皮面皮上,1cm圆形花嘴外圈挤出2cm的泡芙面糊.里圈压着挤的扁些

　　1 .卡士达鲜奶油馅:蛋黄加糖打至发白

　　14.倒入过筛的低粉拌匀,牛奶加香草豆煮到沸腾之前,不烫得时候分次加入

　　15.过筛倒入锅中,再次中小火加热,不停的搅拌到粘稠但捞起可以流动.趁热放入泡好的明胶

　　16.鲜奶油打到6分发,6分发是可以流动的状态.倒入步骤15中搅拌,加入朗姆酒,这样卡士达奶油馅就做好了

　　17.熬焦糖,20克糖加15克水,锅中熬到红色,离火浇上15克热水拌匀,小泡芙正面蘸焦糖粘到大泡芙周围,底部刷焦糖,放上开心果.将卡士达奶油馅填充进去

　　18.鲜奶油香醍,鲜奶油加糖打到可以裱花的状态,用大的菊花嘴挤出奶油花,冷藏保存

　　记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于婚礼泡芙的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。