苏式豆沙蛋黄小月饼的做法

　　文章导读每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下苏式豆沙蛋黄小月饼的做法。

　　1.1成幼滑的紅豆沙餡

　　2.2把紅豆沙和奶油放鍋中﹐用中小火煮至奶油和紅豆沙融合

　　.1212鹹蛋黃表面噴少量米酒出腥﹐放入180C的烤箱烘烤5分鐘﹐取出放涼後切半備用

　　4.2121紅豆沙餡分成20g一份﹐包入半顆鹹蛋黃

　　5.搓圓

　　6.油皮麵糰,所有材料放鋼盆中﹐熱水以繞圈方式倒入鋼盆中﹐用湯匙/筷子不停攪拌成濕黏的麵糰

　　7.12121蓋上保鮮膜放置室內鬆弛1小時。一邊輕輕地推壓、滾動麵糰﹐一邊用手掌輕輕揉﹐大約揉約2~ 分鐘就好了

　　8.21212放置工作檯上﹐因麵糰非常的濕黏﹐所以不用搓揉

　　9.1放入塑膠袋中

　　10.2油酥麵糰,將材料用湯匙輕輕拌勻

　　11.用手掌按壓幾下、輕握幾下,成糰即可

　　12.放冰箱備用

　　1 .油酥皮:將鬆弛完的油皮麵糰用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再用手指稍微捏圓

　　14.從冰箱取出油酥麵糰﹐用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再放工作檯上滾圓

　　15.1用手指把收口處捏緊封好成圓球狀

　　16.2油皮麵糰先用手掌壓扁﹐包上一份油酥麵糰

　　17.第一次擀捲:將鬆弛完的麵糰收口朝上

　　18.用手掌輕輕壓平

　　19.小擀麵棍放麵糰中央﹐朝上擀壓﹐再由中央朝下輕輕地擀壓至把麵糰擀成橢圓長形

　　20.由上端開始往下輕拉捲起麵糰

　　21.成長筒狀

　　22.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內鬆弛10~20分鐘

　　2 .第二次擀捲:麵糰收口朝上

　　24.用小擀麵棍在中央輕壓一下

　　25.再朝上、朝下輕輕地擀壓﹐至麵糰成長條形﹐盡量擀薄些

　　26.由上端開始往下輕拉捲起麵糰

　　27.成圓柱狀

　　28.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內鬆弛20~ 0分鐘。把烤箱預熱到170C( 8F)

　　29.將鬆弛完的麵糰收口朝上

　　0.用手指壓平兩端(中間凸出)

　　1.將兩端向中間摺

　　2.用手掌輕輕壓平﹐小擀麵棍從中央向外擀壓

　　.至麵糰成中間厚邊緣薄的直徑8cm圓麵皮

　　4.光滑的一面向外﹐包入一份內餡

　　5.用手指把收口處捏緊封好

　　6.記得收口不能太厚哦﹗

　　7.兩隻手掌像刀子般﹐垂直於工作檯上﹐把麵糰放在手掌心搓揉成亭立的小圓球

　　8.筷子尾端沾紅色素﹐然後在麵糰中間點一下作裝飾

　　9.將麵糰送進烤箱下層﹐上層放一個烤盤﹐把烤箱溫度調低到160C( 20F)來烘烤約20分鐘﹐再把烤箱溫度調低到150C( 02F)來繼續烘烤約5~8分鐘。烘烤完成後﹐把月餅放涼即可

　　天底下爱吃苏式豆沙蛋黄小月饼的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。