椒麻虎皮鸡爪的做法

　　文章导读 日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和一样一起做椒麻虎皮鸡爪来放松一下，顺便慰劳自己。

　　1.不带后结的鸡爪洗净沥干水份。

　　2.腌鸡爪的麦芽糖准备一份，最好是纯自制的那种，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，按一定比例和均匀。糖1：温开水5

　　.把刚沥干水的鸡爪放进去进行腌制。腌的过程中一定要不断搅拌均匀。让每只鸡脚都能粘上卤汁。

　　4.准备一锅能把鸡爪全浸泡下去的油，等油温烧到9成热就可以下要炸的鸡爪爪了。

　　5.下鸡爪，炸的时候不停的翻动，以防结锅底，鸡爪炸成金黄色捞出。

　　6.捞的时候用大一点的漏勺一次性捞出，防止有外漏的会焦。

　　7.捞出的鸡爪，倒进清水里浸泡，泡2--- 小时，让皮泡开。鸡爪可以一次多炸，泡涨后，放冰箱备用。

　　8.把浸泡好的鸡爪沥干水份。

　　9.卤制时的辅料准备好。

　　10.把刚才的辅料用兜扎紧，和鸡爪一起放进卤汤里进行卤制。卤汤-----高汤熬制加盐，生抽，花椒，冰糖辣椒，适量，咸淡根据个人口味调制。加入绝世卤料一包，没有绝世卤料可以用(香料： 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香叶1克 草果5克 橘皮 克 桂皮8克 ）代替，卤的时候卤料一定先煮一下再下锅卤制，为了去苦。

　　11.卤制好的虎皮爪出锅咯！

　　12.上盘了，哈哈可以享用了。

　　看了上面关于椒麻虎皮鸡爪的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。