豆渣有三个营养好搭档覆盖

据相关人士表示。 豆渣有三个营养好搭档

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

豆渣虽然是做豆浆或豆腐的下脚料，但是它营养价值很高。除了蛋白质和矿物质，豆渣还富含膳食纤维和B族维生素。最值得一提的是，豆渣富含有益女性健康的植物雌激素——大豆异黄酮，在一定程度上有助降低骨质疏松、心脑血管疾病和某些癌症的风险。但豆渣口感粗糙，往往被人嫌弃。其实，只要给它找好搭档，豆渣也能做出美味的食物。

和粮食搭档，做成主食。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样一来，豆渣和谷类氨基酸能互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠;做馒头时直接加到面团里即可。