蕨菜的营养价值

　　本文导读：蕨菜的营养价值蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。 蕨菜主要营养成分：胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨苷、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

　　蕨菜喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，被称为 山菜之王 。据《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人吃蕨菜的方法是：二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载，明人吃蕨菜的方法是：采取嫩茎，用灰汤煮去黏液，晒干当菜吃。当代，蕨菜烹制方法甚多 煮、烧、煨、炖、炒，菜肴品种不胜枚举。

　　蕨菜的营养价值

　　蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

　　蕨菜所含的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。

　　提醒饮食宜忌

　　一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。