油豆皮怎么吃

我们平时在吃火锅，还有冒菜，麻辣香锅等等这些种类的食物时，总是能够看见油豆皮的踪影。这可能大家比较熟悉的油豆皮的一种吃法。但其实，除了这样吃油豆皮之外，还有更多的方法坐起来也是非常简单又美味的，那么，油豆皮怎么吃呢？

油豆皮怎么吃

一、彩丝卷

原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

制作：

1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

二、腐皮肉卷

食材：猪肉末250g、油豆皮1张。

做法

1、葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊，

2、将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口，

3、锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘，

4、锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。

三、糖醋素排骨

材料：山药适量，油豆皮适量。

做法

1、准备好原料，铁棍山药、油豆皮。(如果是干油豆皮需要提前泡软)

2、铁棍山药去皮切一厘米见方，五厘米长的段

3、油豆皮切成比山药段稍窄一些的长条。

4、将山药条放在一张切好豆皮上，将山药条一圈圈卷起来

5、卷好的样子,可以用两至三张切好的豆皮来卷.

6、把所有的山药都用豆皮卷好。

7、炒锅放油置火上，放入卷好的山药豆皮卷，小火煎制,煎制定型，呈金黄色盛出备用

8、切几片葱姜。

9、锅中留底油，放入葱姜片煸香。

10、放入煎好的山药豆皮卷。

11、加入两大勺蚝油。

12、加入一大勺番茄酱

13、加入适量清水没过山药卷。

14、加入一勺白糖。

15、加入酱油调色。

16、用中小火焖15分钟。

17、山药绵软后，大火把汤汁收浓稠裹在豆皮山药卷上即可。很像排骨吧?

四、素烧鸭

主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许

做法：

1、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。

2、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。

3、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。

4、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。

可以看出来，一般和油豆皮搭配的菜种类都是看起来很高大上的一种，如果做会了这几种菜，就不怕别人问我们“油豆皮怎么吃了？”以上油豆皮的这几种做法，是要准备很多食材与辅料，但是这些食材和辅料都是我们日常生活中非常常见的，相信大家一定可以做得很好。