东北酱肉的做法和配方

　　说起酱肉这道美食，人们可能想到比较多的是四川那边的酱肉，但是北方一带的酱肉吃起来也是很美味的，特别东北酱肉，是许多北方人甚至是南方人都特别爱吃的。东北酱肉的做法也不难，自己在家中时完全可以制作出来。下面就推荐给大家几种东北酱肉的做法，赶紧来看下。一、做法一原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。1.把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2.锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。 .把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。二、做法二食材：猪肉半斤。1.猪肉切成丝，加老抽，料酒，盐腌制20分钟左右，搅拌均匀后，放到另一个碗再加入生姜片，甜面酱备用。2.热油7成时放入肉丝迅速翻炒至发白，再把肉丝拔到一边，再放入适量的甜面酱翻炒一会片刻。 .继续一起翻炒分钟，加入味精就可以出锅了。三、做法三主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜（白皮）15克、酱油100克、盐15克、白砂糖10克、料酒10克。1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。 .把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。