家常炖草鱼

家常炖草鱼 文章导读

东北人比较喜欢吃炖菜，炖菜做起来比较容易，不需要太多精致的食材，也不需要多么细致的摆盘，吃起来也比较健康。家常炖草鱼是一道必备菜肴，尤其是家里来客人的时候。那么草鱼如何才能炖的好吃呢?具体可以按照如下步骤去做，做好后鲜美的家常炖草鱼就可以出锅了。

主料：草鱼1000克。

辅料：香菜25克。

营养功效：此菜高蛋白，低脂肪，低胆固醇。

一、烹制材料：

调料：盐8克、小葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。

二、烹制工艺：

1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净;

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用;

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开;

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟;

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘;

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

三、厨师贴士

醋一定要在快出锅时放入。

四、烹饪小技巧

1、放适量酱油可以增加色泽，我忘记了，所以炖出的鱼颜色很淡;

2、醋一定要在快出锅时放入。