以小兔子为主角物业

2张图片

尤其不要振动地面 “这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷，以小兔子为主角，清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子，适合新手，容易成功，而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡，很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方，蛋糕体非常的柔软，此配方不容易卷破，非常好卷。

以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为彩绘和内陷食材。”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 糖 40克 低筋面粉 40克 牛奶 40克 色拉油 40克

辅料 蛋白 30克 低粉 25克 糖 25克 黄油 30克 淡奶油 200克 芒果 1个 糖粉 22克 食用色素 适量 黑巧克力 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤

1

制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖

2

一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角

3

倒入过筛的低粉25克

4

提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀

5

准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中

6

烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟

7

使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀

8

倒入过筛的低筋面粉，拌匀

9

蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角

10

准备好蛋黄糊和蛋白霜

11

取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

12

再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀

13

将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟

14

取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了

15

用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条

16

卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出

17

融化巧克力，勾出线条即可

小窍门

1：彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了

2：在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂

3：用油布，很容易做出漂亮的毛巾面