从小就喜欢吧

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“　　【荠菜蒸饺】尝一尝春天的味道

特别喜欢荠菜，从小就喜欢，每每闻到这种香味儿，都感觉是春天的味道。

寻思着那天出去玩，顺便挖些回来，谁知道想啥来啥，朋友送来一袋子，特别嫩特别好。首先想到的就是荠菜饺子，小时候妈妈就是这样做的，很好吃。”

食材明细

主料 饺子粉 适量 荠菜 适量

辅料 葱 适量 姜 适量 肉末 适量

配料 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 芝麻油 适量

清淡口味蒸工艺一小时耗时普通难度

荠菜蒸饺的做法步骤

1

材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）

2

将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。

3

将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4

往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5

坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6

变色后捞出淋水。

7

凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。

8

纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9

索尼员工密码过于简单 饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。

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开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。

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我包的柳叶饺。

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摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

小窍门

烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。

荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。

肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。