关于人参你应该知道的那些知识

　　摘要：西洋参性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能益肺阴、清虚火、生津止渴，凡欲用人参而受不了人参之温补者，皆可以此代之。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。

　　一直以来对于和，就傻傻分不清楚，读过此文后才知道，原来红参是鲜人参的加工品，丹参自不必说，为唇形科植物丹参的根。关于人参，你还有那些不知道的知识？

　　人参 四大家族

　　长白山人参--补气，偏于助阳

　　味甘、微苦，性温，入脾、肺、心三经，忌实证、热证。适宜服用人群：身体乏力，各种身体功能都较衰弱，没有各种欲望如 、食欲、记忆欲等就都可以使用，剂量以g为宜。

　　西洋参---滋阴，偏于养阴

　　西洋参性凉，入心、肺、肾三经。因其偏凉而补，能益肺阴、清虚火、生津止渴，凡欲用人参而受不了人参之温补者，皆可以此代之。久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。

　　高丽参----补元气

　　专指朝鲜半岛出产的人参，在世界上享有盛誉，完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，可入药，能泡茶，可入膳。高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。

　　东洋参---可做食物

　　俗称 白肌人参 ，又名牛蒡，东洋牛鞭菜等。其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。作用与人参相似，但是功效较弱，因此可以直接食用，适用于阳气虚弱者。

　　不同工艺，药效不同

　　人参根据加工方法不同可分成很多种，如：生晒参、红参、白参、糖参、蜜参、保鲜参等。加工方法的不同则适合不同人群食用。如何选择适合自己身体体质以及疾病种类的人参，是人参起到最大补益功效的关键所在。

　　红参

　　是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。圆柱形或纺锤形，细支根和须根已除去，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块。具纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2-- 条扭曲交叉的支根，质硬，断面平坦，红棕色。

　　功效：其药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用于阳气虚弱的患者。

　　白参（糖参）

　　新鲜的园参经沸水浸烫后（多选用身短、质较次的高丽参），浸糖汁中，然后取出晒干而成。表面白色或浅黄白色，断面黄白色，疏松，有的具裂隙，味较其它参甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。其质量以支大、色白、皮老、芦长、须长无痕迹为佳。

　　功效：适用于气阴不足者。功效同生晒参，但作用较弱，适用于健脾益肺。

　　用法：泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药。

　　生晒参

　　生晒参是以园参去芦头，洗净晒干，刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。

　　功效：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

　　模压红参

　　以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。

　　红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。

　　功效：与红参相同，只是制作工艺不同导致形状不同。

　　活性参（又称冻干参）

　　将新鲜人参在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态的升华原理，使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，参根温度保持在0℃以下，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除95%--99%的水分，有利于长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。

　　功效：功效与生晒参基本相同，属于一种新的加工方法。

　　鲜人参

　　长白山优质鲜人参是以长白山鲜人参为原料，利用现代科技精致而成，它集中了红参、生晒参、糖参的优点，保持了人参的全部有效成分。

　　即可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。如人参菜肴、人参可乐、人参酒等。

　　功效：口味清新，强身健体，增进，延缓衰老。

　　参须

　　以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。性偏温，适用于气弱阳虚者。

　　人参的服用方法其实有很多种，但实际上不同的人参种类或不同工艺制作的人参有最好的服用方式。在使用人参时要考虑到是否能充分利用人参的有效成分？是否能使其人参功效达到最强？是否服用方便等很多方面的内容，所以其实服用人参有很多学问。

　　人参几种服用方法

　　人参有很多服用方法，常见的有以下几种：

　　（一）炖服

　　将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖小时即可服用。

　　（二）嚼食

　　以2- 片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

　　（三）磨粉

　　将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次.5克。

　　（四）冲茶

　　将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

　　（五）泡酒

　　将整根人参可切成薄片装入瓶内用度的白酒浸泡，每日斟情服用。

　　另外，无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。

　　PS：各种服用方法的具体制作方法：

　　煎汤服用

　　将整支人参或切成薄片的人参洗净后放入容器中，加入清水，水稍高于人参。先浸泡20分钟，然后盖上盖子，用火煎熬1小时左右即可。待参汁变温后饮用。这样的药汁有效成分浓度高，因而补益作用较强、起效较快。适用于大病过后、邪气已去、虚症严重的患者。但是这种方法比较浪费药材，因此用此种方法时不宜选用质量好、价格昂贵的人参。

　　隔水蒸服

　　将人参切成片或小段，放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，将瓷碗放入加好冷水的锅内。在锅下用文火隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干)。待温后，饮碗中参汁。用此法一般可将人参反复蒸煮 5次，直至药汁极淡时为止。用此法进补时可在蒸煮参汤时加入一些自己喜好的其他补品，比如红枣、黑枣、桂圆、冰糖、、百合等。

　　切片泡茶

　　将人参切成薄片，每次取 克左右(约5 10片)，放入杯中(在冬季最好使用保温杯)，然后冲入沸水，加盖半小时左右即可。代茶饮服。可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便易行，又不会浪费药材，适合一般人长期服用。

　　切片含服

　　将人参切成薄片，每次取1 2片放入口中含服，至参片味淡或无味后，把参片嚼服咽下。这种服法比切片泡茶法还方便，也适用于需要进补强身的一般健康人。

　　研粉吞服

　　将人参研成粉后用开水冲服，每次冲服 克，每日服 次。或将人参粉装入空心胶囊，每次服2粒，每日服 次。此法多用于比较名贵的人参：如野山参。这样可以充分利用人参，而不使其有丝毫的浪费。

　　用酒浸泡人参

　　对酒精过敏者不宜服用。同时浸泡适用于参须等不太贵重的部分。

　　大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。