榨菜肉月饼

榨菜肉月饼 文章导读

月饼是中秋的见证，也是很多人喜欢吃的食物，但月饼的做法是很多的，有各种各样的花式月饼，大家可以根据自己的需要去选择月经的做法。每一种月饼都有不同馅料，这些馅料大家可以根据自己的口味去选择，比如榨菜肉月饼以及杏仁月饼、五仁月饼等，这些馅料的做法，大家可以尝试一下它的做法。

材料

水油皮：面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克左右

油心：面粉100克熟猪油50克

馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以，就是鲜肉月饼了。如果加了榨菜，盐就要少放一点】

【如果没有猪油，可以用色拉油代替，量稍微减少一些，因为色拉油比较稀】

做法

1.先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。

2.将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

3.将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

4.20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

5.然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。

6.将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)

7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。