汉堡胚波兰种poolish的做法

　　文章导读汉堡胚（波兰种poolish）的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。

　　1、成品图。

　　2、酵头的材料搅拌成面糊，先倒水，酵母撒水面上静置片刻活起来后再加入高粉，用刮刀拌匀成面糊即可，盖保鲜膜室温发酵。

　　、发酵至原来两到三倍大，表面有无数气孔，膨胀到最高点后又回落，且扒开内部呈拔丝状态即可。

　　4、发酵时间根据温度决定，像现在室温低于十度的情况下室温发个小时左右，时间不是固定的，主要看状态。

　　5、将酵头加入到面包桶，并且把主面团里除黄油外的其他材料都加入，启动揉面至能拉出厚膜的状态后，再加入软化的黄油继续揉。

　　6、揉至能拉出结实的薄膜，且用手指戳破后的破洞边缘为光滑即可。

　　7、滚圆放容器里，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

　　8、发酵至原来的两倍大，手指沾水或干粉戳洞不回缩即发酵完成。

　　9、折叠按压排气后称重分隔成6等分，并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　10、准备熟白芝麻。

　　11、松弛好的面团再次滚圆，并将上面光滑一面放到芝麻里，均匀的粘上芝麻。

　　12、全部完成。

　　1 、放入烤箱里，底层放一烤盘热水进行最后发酵。

　　14、发酵至2倍大，取出，预热烤箱185度。

　　15、送入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤18分钟，中途上色合适后可以覆盖锡纸以免上色过深，直至烤完。

　　16、出炉后脱模并放在烤上晾凉。

　　17、还有些许余温的时候就装袋密封保存。

　　18、预计三天内吃不完的可以装保鲜袋放入冰箱冷冻室冷冻保存，如果第二天要当早餐的就头天晚上取出，室温自然解冻到第二天早上吃刚好，这样就跟刚出炉新的一样。

　　19、做汉堡的时候用锯齿刀从中间剖开一分为二后，再挤上沙拉酱，放上自己喜欢吃的煎肉煎蛋烤肉生菜水果芝士片即可。

　　在家里煮饭，整个家才不会显得冷冷清清，汉堡胚（波兰种poolish）的做法很简单，我们不妨动起手来，享受美味。